“立法打架”。近20部法律、近40部行政法規(guī)、近150部部門規(guī)章，我國現(xiàn)行法律法規(guī)中涉及食品安全的不可謂不多，但沒有形成對食品安全的有效監(jiān)管，反而在許多方面造成了“打架”現(xiàn)象。如，對市場上發(fā)現(xiàn)的未經檢驗的動物產品，動物防疫法與食品衛(wèi)生法處理的規(guī)定就不一致。

　　“機構打架”。農業(yè)、質檢、工商、衛(wèi)生、藥監(jiān)、商業(yè)……我國承擔食品衛(wèi)生或食品質量考試，大收集整理管理職責的部門有近10個�！皺C構云集”增加了政府對食品安全工作的管理難度。多個部門監(jiān)管一個方面的事務往往需要政府協(xié)調，提高了管理成本，降低了管理效率。

　　“管理打架”。職能交叉、多頭食品安全執(zhí)法檢查的現(xiàn)象大量存在。多部門組織開展品監(jiān)督檢查，浪費了國家有限的公共資源，無端增加了納稅人的經濟負擔，引起社會不滿。

　　“標準打架”。截至目前，我國共清理涉及可食用農產品、加工食品國家標準1817項，廢止國家標準208項;清理行業(yè)標準2588項，廢止323項。此外，還有大量的地方標準、食品衛(wèi)生標準、產品質量標準……標準交叉、重復，讓企業(yè)感到無所適從。

　　種種“打架”，造成了食品安全領域的監(jiān)管混亂，出現(xiàn)“六七個部門管不住一頭豬”、“十幾個部門管不了一桌菜”的怪現(xiàn)象，急需規(guī)范調整。在一些國家，并沒有從田地到餐桌一系列的食品安全監(jiān)督體系，只是在食品銷售的最后環(huán)節(jié)，制定了嚴格的檢測法規(guī)。無論是生產企業(yè)還是銷售者，如果出現(xiàn)嚴重的質量問題，都必須承擔法律責任。市場上一旦出現(xiàn)食品安全問題，要么由政府官員負責，要么由企業(yè)負責。在我國，雖然配備了大量的衛(wèi)生檢疫檢查人員，但這些官員一般不會出現(xiàn)在消費現(xiàn)場。這樣的法律監(jiān)管機制，無法保證食品檢測不出現(xiàn)漏洞?
　　所以，解決中國的食品安全問題，必須有新思路、新方案。首先，必須改變多頭執(zhí)法的局面，從最后的環(huán)節(jié)入手，強化食品銷售企業(yè)和政府的責任。其次，根據(jù)《標準化法》的規(guī)定，強化食品衛(wèi)生標準化工作，凡不符合衛(wèi)生標準的，一律不得出售。最后，必須建立科學的突發(fā)事件應急制度，在事故發(fā)生的第一現(xiàn)場官員必須說明考，試大收集整理事故的真相，并且有針對性地采取技術改進措施，防止事件擴大。

　　總而言之，解決中國食品衛(wèi)生安全的關鍵在于，建立科學的管理體制和有效的監(jiān)督機制。這個體制以食品衛(wèi)生標準化為基礎和前提條件，以政府官員的行政責任為中心，以技術官員主導的突發(fā)事件應急方案為輔助措施，形成事前、事中、事后全方位的責任明確的食品衛(wèi)生監(jiān)管體系。