一、大綱內(nèi)容 
　　中國(guó)人民大學(xué)食品科學(xué)專業(yè)考試科目如下：

專業(yè)	方向	科目一	科目二	科目三	科目四	復(fù)試筆試科目	備注
083201- 食品科學(xué)	00-無(wú)	101-政治	201英語(yǔ)或 202俄語(yǔ)或 203日語(yǔ)	302-數(shù)學(xué)二	836-食品科學(xué)綜合	食品生物化學(xué)	食品科學(xué)綜合 含食品化學(xué)、營(yíng)養(yǎng) 與食品衛(wèi)生學(xué)

　　初試內(nèi)容是食品科學(xué)綜合，含食品化學(xué)、營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)，除此之外還含有生物化學(xué)、食品生物化學(xué)等等食品的基礎(chǔ)學(xué)科內(nèi)容，包含的面比較廣。07年以前，該專業(yè)出題老師主要是楊昌舉教授，他出的題很簡(jiǎn)單，許多是食品化學(xué)的題目，食品化學(xué)的答案都在他出的一本叫《食品科學(xué)概論》的書(shū)中可以找到，除了食品化學(xué)的題目，另外幾個(gè)老師會(huì)出其它科目的題目。然而，楊老師退休了，08和09兩年出題的老師以彭亞拉老師為主，她出的題目偏向食品生物化學(xué)，甚至是純生物化學(xué)，考食品化學(xué)的題目很少了。
　　環(huán)境學(xué)院參考書(shū)目
　　食品科學(xué)專業(yè)
　　《食品科學(xué)概論》 楊昌舉 中國(guó)人民大學(xué)出版社
　　《食品化學(xué)》 一般教材
　　《食品分析》 一般教材
　　這是08年以前的參考書(shū)，以前網(wǎng)上公布的，我建議的參考書(shū)是：
　　《食品化學(xué)》 一般教材
　　《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)(供預(yù)防醫(yī)學(xué)類專業(yè)用) 》 第六版
　　孫長(zhǎng)顥 人民衛(wèi)生出版社
　　《食品生物化學(xué)》 一般教材
　　《生物化學(xué)》 一般教材
　　二、大綱變動(dòng)內(nèi)容
　　食品專業(yè)老師少，才3個(gè)，學(xué)生每年6個(gè)，才創(chuàng)辦10年左右，并且每年的專業(yè)課重復(fù)性特別高，所以說(shuō)專業(yè)課出題還是有規(guī)律可尋的。食品科學(xué)綜合(含食品化學(xué)、營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué))這個(gè)內(nèi)容已經(jīng)考了比較少3年，出題規(guī)律性很明顯，只要參照歷年真題，把握好出題方向，老師出的題大部分都能猜到。
　　考試的內(nèi)容應(yīng)該是沒(méi)有增刪的。
　　三、重難點(diǎn)解析
　　人大的食品專業(yè)偏向文科，考的是綜合能力，什么都有可能考到，所以說(shuō)扎實(shí)的基礎(chǔ)以及全面的復(fù)習(xí)是獲得考試高分的重要保證。
　　四、考點(diǎn)分析、趨勢(shì)分析
　　4.1 考試內(nèi)容變化不大。
　　4.2 食品專業(yè)主要是彭亞拉老師出題，她出的很多都是食品生物化學(xué)的內(nèi)容，2010年這是出題的主要方向。
　　4.3 營(yíng)養(yǎng)學(xué)這門(mén)課往往考的范圍很廣，書(shū)上的內(nèi)容已經(jīng)都考過(guò)了，而出過(guò)的題目都很靈活，書(shū)上甚至很多文獻(xiàn)上都很難找到具體答案，因此這門(mén)課的復(fù)習(xí)要結(jié)合一些課外的閱讀，很多與營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的期刊雜志要多留意，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)學(xué)往往考的是日常生活中遇到的問(wèn)題。
　　五、試卷內(nèi)容與結(jié)構(gòu)
　　5.1 試卷由10個(gè)左右的大題組成，每個(gè)題一般都15分到20分。每個(gè)題目都是一個(gè)綜合性的大題目，沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)答案，老師視情況給分，一般答對(duì)了都會(huì)給分。專業(yè)課分?jǐn)?shù)老師是能給多高給多高，這是為了提高食品專業(yè)考生的分?jǐn)?shù)，免得大家總分過(guò)不了線�？梢哉f(shuō)專業(yè)課給分是很松的，在考試的時(shí)候一定要把自己知道的都寫(xiě)上，寫(xiě)對(duì)了就能拿分。
　　5.2近兩年來(lái)，一般都有1-2個(gè)生物化學(xué)題，1-2個(gè)食品化學(xué)題，3-4個(gè)營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生題目，另外還有些是綜合性的題目。變化趨勢(shì)是：食品化學(xué)考的越來(lái)越少，而與生物化學(xué)、食品生物化學(xué)有關(guān)的越來(lái)越多了。原因是出題的老師換了，現(xiàn)在出題的老師是教生物化學(xué)的。
　　六、推薦書(shū)目
　　1.《食品化學(xué)》，一般教材。該書(shū)需要把每章的內(nèi)容總結(jié)一下，一般一章就一兩個(gè)考點(diǎn)，把這些考點(diǎn)背下來(lái)就行。
　　2.《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)(供預(yù)防醫(yī)學(xué)類專業(yè)用) 》 第六版，孫長(zhǎng)顥，人民衛(wèi)生出版社。該書(shū)很厚，營(yíng)養(yǎng)方面，第一、二、三章一定要背熟，每種營(yíng)養(yǎng)成分的主要功能要掌握好。衛(wèi)生方面每章的內(nèi)容都有可能拿來(lái)考一個(gè)大題，都要總結(jié)后背熟。
　　3.《食品生物化學(xué)》，一般教材。該書(shū)主要看一些食品中的化學(xué)反應(yīng)的原理，很重要，考試的重點(diǎn)。
　　4.《生物化學(xué)》，一般教材。去年出了兩個(gè)純生化題目，相信這只是一個(gè)開(kāi)始，以后還會(huì)考。一些比較重要的理論要掌握，不會(huì)考特別細(xì)的以及不重要的內(nèi)容，只會(huì)考常識(shí)性的簡(jiǎn)單的內(nèi)容。
　　七、對(duì)食品科學(xué)專業(yè)的補(bǔ)充說(shuō)明
　　7.1 該專業(yè)招生政策
　　該專業(yè)今年的招生政策，與往年的對(duì)比。(包括今年的校內(nèi)校外免推生，招生人數(shù))
　　兩三年前，食品有4個(gè)以上的老師，每年招生8-9個(gè)。但是由于食品專業(yè)從商品學(xué)院中分出來(lái)，到了環(huán)境學(xué)院，很多商品學(xué)的老師就不再教食品了，另外楊昌舉教授退休了，現(xiàn)在食品專業(yè)只剩下3個(gè)老師，全女老師，都是副教授，每人每年帶2個(gè)學(xué)生。也就是說(shuō)，2010年包括保研的學(xué)生在內(nèi)，食品專業(yè)只會(huì)招6個(gè)學(xué)生，一般保研就保4個(gè)，這4個(gè)人里面往往有1-2個(gè)人不上，所以2010年考上的人只有3- 4個(gè)。
　　食品的分?jǐn)?shù)線：08 工學(xué) 45 45 90 90 305
　　近3年，食品的分?jǐn)?shù)線都沒(méi)有變，都是英語(yǔ)、政治45，數(shù)學(xué)、專業(yè)課90。專業(yè)課90分還是比較容易的，大部分人都會(huì)過(guò)線，很多人都是數(shù)學(xué)不過(guò)線。數(shù)學(xué)一定要重視呀!
　　7.2 該校對(duì)該專業(yè)的特別要求
　　好像沒(méi)有什么特殊要求，每年女生考上的都特別多，所以老師都想要個(gè)男生，而且學(xué)生物的轉(zhuǎn)食品大有人在。
　　近3年，食品的分?jǐn)?shù)線都沒(méi)有變，都是英語(yǔ)、政治45，數(shù)學(xué)、專業(yè)課90。專業(yè)課90分還是比較容易的，大部分人都會(huì)過(guò)線，很多人都是數(shù)學(xué)不過(guò)線。數(shù)學(xué)一定要重視呀!