2012年跟單員考試輔導(dǎo)之商品成分與使用價(jià)值關(guān)系
來(lái)源：中大網(wǎng)校發(fā)布時(shí)間：2012-11-12
商品的成分與使用價(jià)值的關(guān)系
商品都是由一定的種類(lèi)和一定數(shù)量的成分所組成。商品所含成分的種類(lèi)和數(shù)量對(duì)商品品質(zhì)、用途、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、性質(zhì)（或性能）或效用有著決定性的或密切的影響。
一。商品的成分與用途的關(guān)系
鋁制品： 生鋁制品：98%以下 鋁性質(zhì)脆硬，只能翻砂法鑄造飯鏟，湯匙等
鋁制品
熟鋁制品：99%性質(zhì)柔軟：壓延或沖軋多種器皿，鋁鍋、面盆、煙盒 大豆 重要的油料和工業(yè)原料，是由于其中含有豐富脂肪和蛋白質(zhì)。
二。食品成份與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的關(guān)系
淀粉人體需求 雙糖
物質(zhì)， 單糖、營(yíng)養(yǎng)素
生長(zhǎng)發(fā)育、 蛋白質(zhì)
新陳代謝 脂肪
礦物質(zhì)
維生素
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值取決于食品中化學(xué)成份種類(lèi)、
數(shù)量、人體吸收程度
奶類(lèi)：8 種氨基酸（特別蛋氨酸、賴(lài)氨酸）
乳脂肪，乳糖；鈉、鉀、鎂等無(wú)機(jī)鹽 A、B、C、D、PP等維生素
大米、面粉：淀粉、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維 生素
瘦肉：81%蛋白質(zhì)、糖、維生素。
香煙：煙鹼[堿]：興奮刺激、毒性、對(duì)心臟有影響、焦油則含致辭癌性物質(zhì)。
三。 商品成分和商品品質(zhì)的關(guān)系
化肥中的氮肥、磷肥、鉀肥
原油評(píng)價(jià)：含硫量、 越低越好 輕質(zhì)成份、越高越好
原油形態(tài)： 重油、臘
鋼： 碳素鋼 普通鋼 優(yōu)質(zhì)鋼高級(jí)優(yōu)質(zhì)鋼 硫和磷含量不同合金鋼
四。商品成分與商品性質(zhì)（或性能）的關(guān)系
水分能促進(jìn)甘油酯分解、故水分含量高的油脂易于酸敗，油脂水分含量以低為佳。
碳素鋼的抗拉強(qiáng)度和硬度隨含水量碳量的增加而增加，而塑性和韌性則隨含水量碳量的增加而降低，高速鋼具有很高抗拉強(qiáng)度，硬度和紅硬性，是由于含碳量高，并含有多量的鎢、銅、鉻、鈷等金屬元素，不銹耐酸鋼由于含有大量的鉻、鎳、所以具有抗氧化。耐酸堿腐蝕的特殊性能。
