食品科學真正作為一門獨立的專業(yè)出現(xiàn)于大學中，始于20世紀后半葉。我國食品科學在新中國成立后逐步發(fā)展起來，據(jù)不完全統(tǒng)計，全國開設食品科學與工程本科專業(yè)的高校近200所，但與蓬勃發(fā)展的食品工業(yè)相比，仍然不能滿足行業(yè)人才需求。

　　專業(yè)發(fā)展勢頭強勁

　　食品科學與工程是一個年輕學科，主要培養(yǎng)具有化學、生物學、食品工程和食品檢測技術知識，能在食品及相關領域內(nèi)從事食品生產(chǎn)、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學研究、工程設計、企業(yè)管理、食品貿(mào)易和營銷等方面工作的高級工程技術人才。

　　在開設食品科學專業(yè)的院校中，中國農(nóng)業(yè)大學、江南大學、南昌大學、南京農(nóng)業(yè)大學、華南理工大學、華中農(nóng)業(yè)大學、華南農(nóng)業(yè)大學等學校的食品科學與工程專業(yè)都很有特色。中國農(nóng)大食品科學與工程專業(yè)是國家級重點學科。江南大學是我國輕工、食品和生物技術高科技的搖籃與依托單位之一，建有“食品科學與技術”國家重點實驗室。

　　北京工商大學食品科學與工程專業(yè)近年發(fā)展較快。早在1958年，北工商的前身之一北京輕工業(yè)學院就在食品發(fā)酵方面開展了科學研究。經(jīng)過50年的科研積累，食品學科建設取得了長足的進步，完成、承擔國家“863項目”、“973項目”、“十五”重點科技攻關項目子課題、國家自然科學基金等50余項。學校積極拓展國際合作辦學，2006年起食品科學與工程專業(yè)與愛爾蘭考克大學食品專業(yè)聯(lián)合實施“2+2”、“3+1+1”合作辦學項目。

　　就業(yè)前景廣闊

　　我國食品工業(yè)急需大量專門人才，該專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)去向比較廣。食品制造加工企業(yè)、以動植物產(chǎn)品為原料的產(chǎn)品制造加工企業(yè)及相關的國家機關、大專院校、科研院所、商務公司、海關、質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護、知識產(chǎn)權(quán)保護等部門都是該專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)去向單位。以北工商食品科學與工程專業(yè)2008年畢業(yè)生就業(yè)情況為例，畢業(yè)生初次就業(yè)率達到91.6%，畢業(yè)生多去往國內(nèi)外著名食品企業(yè)、政府質(zhì)檢部門從事產(chǎn)品品質(zhì)控制、產(chǎn)品研發(fā)、企業(yè)管理、分析檢驗等方面的工作，或考取國內(nèi)外知名大學研究生。

　　食品科學與工程專業(yè)比較有特色的院校近年來招生分數(shù)比較高。北工商食品科學與工程專業(yè)屬于二本專業(yè)，近三年北京生源質(zhì)量較好，2008年理工類錄取分數(shù)線為475分，2007年為513分，2006年為528分。

　　該專業(yè)對考生的身體有一定要求，色弱、乙型肝炎表面抗原攜帶者不適合報考。