高二化學(xué)選修5筆記(三)

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　　高二化學(xué)選修5筆記(三)

　　1.有機(jī)物的溶解性

　　(1)難溶于水的有：各類烴、鹵代烴、硝基化合物、酯、絕大多數(shù)高聚物、高級(jí)的(指分子中碳原子數(shù)目較多的，下同)醇、醛、羧酸等。

　　(2)易溶于水的有：低級(jí)的[一般指N(C)≤4]醇、(醚)、醛、(酮)、羧酸及鹽、氨基酸及鹽、單糖、二糖。(它們都能與水形成氫鍵)。

　　(3)具有特殊溶解性的：

　�、� 乙醇是一種很好的溶劑，既能溶解許多無(wú)機(jī)物，又能溶解許多有機(jī)物，所以常用乙醇來(lái)溶解植物色素或其中的藥用成分，也常用乙醇作為反應(yīng)的溶劑，使參加反應(yīng)的有機(jī)物和無(wú)機(jī)物均能溶解，增大接觸面積，提高反應(yīng)速率。例如，在油脂的皂化反應(yīng)中，加入乙醇既能溶解NaOH，又能溶解油脂，讓它們?cè)诰��?同一溶劑的溶液)中充分接觸，加快反應(yīng)速率，提高反應(yīng)限度。

　�、� 苯酚：室溫下，在水中的溶解度是9.3g(屬可溶)，易溶于乙醇等有機(jī)溶劑，當(dāng)溫度高于65℃時(shí)，能與水混溶，冷卻后分層，上層為苯酚的水溶液，下層為水的苯酚溶液，振蕩后形成乳濁液。苯酚易溶于堿溶液和純堿溶液，這是因?yàn)樯�成了易溶性的鈉鹽。

　�、� 乙酸乙酯在飽和碳酸鈉溶液中更加難溶，同時(shí)飽和碳酸鈉溶液還能通過(guò)反應(yīng)吸收揮發(fā)出的乙酸，溶解吸收揮發(fā)出的乙醇，便于聞到乙酸乙酯的香味。

　�、� 有的淀粉、蛋白質(zhì)可溶于水形成膠體。蛋白質(zhì)在濃輕金屬鹽(包括銨鹽)溶液中溶解度減小，會(huì)析出(即鹽析，皂化反應(yīng)中也有此操作)。但在稀輕金屬鹽(包括銨鹽)溶液中，蛋白質(zhì)的溶解度反而增大。

　�、� 線型和部分支鏈型高聚物可溶于某些有機(jī)溶劑，而體型則難溶于有機(jī)溶劑。

　　⑥ 氫氧化銅懸濁液可溶于多羥基化合物的溶液中，如甘油、葡萄糖溶液等，形成絳藍(lán)色溶液。

　　2.有機(jī)物的密度

　　(1)小于水的密度，且與水(溶液)分層的有：各類烴、一氯代烴、氟代烴、酯(包括油脂)

　　(2)大于水的密度，且與水(溶液)分層的有：多氯代烴、溴代烴(溴苯等)、碘代烴、硝基苯

　　3.有機(jī)物的狀態(tài)[常溫常壓(1個(gè)大氣壓、20℃左右)]

　　(1)氣態(tài)：

　　① 烴類：一般N(C)≤4的各類烴 注意：新戊烷[C(CH3)4]亦為氣態(tài)

　�、� 衍生物類：

　　一氯甲烷(CH3Cl，沸點(diǎn)為-24.2℃)

　　氟里昂(CCl2F2，沸點(diǎn)為-29.8℃)

　　氯乙烯(CH2==CHCl，沸點(diǎn)為-13.9℃)

　　甲醛(HCHO，沸點(diǎn)為-21℃)

　　氯乙烷(CH3CH2Cl，沸點(diǎn)為12.3℃)

　　一溴甲烷(CH3Br，沸點(diǎn)為3.6℃)

　　四氟乙烯(CF2==CF2，沸點(diǎn)為-76.3℃)

　　甲醚(CH3OCH3，沸點(diǎn)為-23℃)

　　甲乙醚(CH3OC2H5，沸點(diǎn)為10.8℃)

　　環(huán)氧乙烷( ，沸點(diǎn)為13.5℃)

　　(2)液態(tài)：一般N(C)在5～16的烴及絕大多數(shù)低級(jí)衍生物。如，

　　己烷CH3(CH2)4CH3 環(huán)己烷

　　甲醇CH3OH 甲酸HCOOH

　　溴乙烷C2H5Br 乙醛CH3CHO

　　溴苯C6H5Br 硝基苯C6H5NO2

　　特殊：

　　不飽和程度高的高級(jí)脂肪酸甘油酯，如植物油脂等在常溫下也為液態(tài)

　　(3)固態(tài)：一般N(C)在17或17以上的鏈烴及高級(jí)衍生物。如，

　　石蠟 C16以上的烴

　　飽和程度高的高級(jí)脂肪酸甘油酯，如動(dòng)物油脂在常溫下為固態(tài)

　　特殊：苯酚(C6H5OH)、苯甲酸(C6H5COOH)、氨基酸等在常溫下亦為固態(tài)

　　4.有機(jī)物的顏色

　　絕大多數(shù)有機(jī)物為無(wú)色氣體或無(wú)色液體或無(wú)色晶體，少數(shù)有特殊顏色，常見(jiàn)的如下所示：

　　三硝基甲苯俗稱梯恩梯TNT)為淡黃色晶體;

　　部分被空氣中氧氣所氧化變質(zhì)的苯酚為粉紅色;

　　2，4，6—三溴苯酚為白色、難溶于水的固體(但易溶于苯等有機(jī)溶劑);

　　苯酚溶液與Fe3+(aq)作用形成紫色[H3Fe(OC6H5)6]溶液;

　　多羥基有機(jī)物如甘油、葡萄糖等能使新制的氫氧化銅懸濁液溶解生成絳藍(lán)色溶液;

　　淀粉溶液(膠)遇碘(I2)變藍(lán)色溶液;

　　含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)溶膠遇濃硝酸會(huì)有白色沉淀產(chǎn)生，加熱或較長(zhǎng)時(shí)間后，沉淀變黃色。

　　5.有機(jī)物的氣味

　　許多有機(jī)物具有特殊的氣味，但在中學(xué)階段只需要了解下列有機(jī)物的氣味：

　　甲烷 無(wú)味

　　乙烯 稍有甜味(植物生長(zhǎng)的調(diào)節(jié)劑)

　　液態(tài)烯烴 汽油的氣味

　　乙炔 無(wú)味

　　苯及其同系物 芳香氣味，有一定的毒性，盡量少吸入。

　　一鹵代烷 不愉快的氣味，有毒，應(yīng)盡量避免吸入。

　　二氟二氯甲烷(氟里昂) 無(wú)味氣體，不燃燒。

　　C4以下的一元醇 有酒味的流動(dòng)液體

　　C5～C11的一元醇 不愉快氣味的油狀液體

　　C12以上的一元醇 無(wú)嗅無(wú)味的蠟狀固體

　　乙醇 特殊香味

　　乙二醇 甜味(無(wú)色黏稠液體)

　　丙三醇(甘油) 甜味(無(wú)色黏稠液體)

　　苯酚 特殊氣味

　　乙醛 刺激性氣味

　　乙酸 強(qiáng)烈刺激性氣味(酸味)

　　低級(jí)酯 芳香氣味

　　丙酮 令人愉快的氣味

　　6.鹵代烴中鹵素的檢驗(yàn)

　　取樣，滴入NaOH溶液，加熱至分層現(xiàn)象消失，冷卻后加入稀硝酸酸化，再滴入AgNO3溶液，觀察沉淀的顏色，確定是何種鹵素。

　　7.烯醛中碳碳雙鍵的檢驗(yàn)

　　(1)若是純凈的液態(tài)樣品，則可向所取試樣中加入溴的四氯化碳溶液，若褪色，則證明含有碳碳雙鍵。

　　(2)若樣品為水溶液，則先向樣品中加入足量的新制Cu(OH)2懸濁液，加熱煮沸，充分反應(yīng)后冷卻過(guò)濾，向?yàn)V液中加入稀硝酸酸化，再加入溴水，若褪色，則證明含有碳碳雙鍵。

　　若直接向樣品水溶液中滴加溴水，則會(huì)有反應(yīng)：—CHO + Br2 + H2O → —COOH + 2HBr而使溴水褪色。

　　8.二糖或多糖水解產(chǎn)物的檢驗(yàn)

　　若二糖或多糖是在稀硫酸作用下水解的，則先向冷卻后的水解液中加入足量的NaOH溶液，中和稀硫酸，然后再加入銀氨溶液或新制的氫氧化銅懸濁液，(水浴)加熱，觀察現(xiàn)象，作出判斷。

　　9.如何檢驗(yàn)溶解在苯中的苯酚?

　　取樣，向試樣中加入NaOH溶液，振蕩后靜置、分液，向水溶液中加入鹽酸酸化，再滴入幾滴FeCl3溶液(或過(guò)量飽和溴水)，若溶液呈紫色(或有白色沉淀生成)，則說(shuō)明有苯酚。

　　若向樣品中直接滴入FeCl3溶液，則由于苯酚仍溶解在苯中，不得進(jìn)入水溶液中與Fe3+進(jìn)行離子反應(yīng);若向樣品中直接加入飽和溴水，則生成的三溴苯酚會(huì)溶解在苯中而看不到白色沉淀。

　　若所用溴水太稀，則一方面可能由于生成溶解度相對(duì)較大的一溴苯酚或二溴苯酚，另一方面可能生成的三溴苯酚溶解在過(guò)量的苯酚之中而看不到沉淀。

　　10.如何檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室制得的乙烯氣體中含有CH2=CH2、SO2、CO2、H2O?

　　將氣體依次通過(guò)無(wú)水硫酸銅、品紅溶液、飽和Fe2(SO4)3溶液、品紅溶液、澄清石灰水、

　　(檢驗(yàn)水) (檢驗(yàn)SO2) (除去SO2) (確認(rèn)SO2已除盡)(檢驗(yàn)CO2)

　　溴水或溴的四氯化碳溶液或酸性高錳酸鉀溶液(檢驗(yàn)CH2=CH2)。

　　(責(zé)任編輯：彭海芝)

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