中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)解讀
食品科學(xué)與工程專業(yè)解讀
專業(yè)前景 食品工業(yè)是有關(guān)國民營養(yǎng)和健康保障的重要產(chǎn)業(yè)，也是我國工業(yè)領(lǐng)域中大產(chǎn)業(yè)，在國民經(jīng)濟(jì)中占有重要地位。隨著經(jīng)濟(jì)全球化，食品產(chǎn)業(yè)也走向國際化，有著非常廣闊的發(fā)展前景。本專業(yè)是我院專門培養(yǎng)食品人才的骨干專業(yè)，是以生物學(xué)、化學(xué)、微生物學(xué)、化學(xué)工程等學(xué)科為基礎(chǔ)，以食品或農(nóng)產(chǎn)品貯藏、加工、物流、市場營銷和質(zhì)量安全管理為核心內(nèi)容，專門培養(yǎng)符合現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求的復(fù)合型食品專業(yè)人才。
學(xué)科實(shí)力 本專業(yè)共有教師40余人，其中教授21人、副教授18人，在食品科學(xué)與工程領(lǐng)域的國家層面上是一支重要力量。在畜產(chǎn)品加工理論與技術(shù)、果蔬產(chǎn)品加工理論與技術(shù)、果蔬采后生理、貯運(yùn)與保鮮技術(shù)等方面具有顯著的優(yōu)勢，在植物蛋白與優(yōu)質(zhì)谷物食品的加工理論與技術(shù)以及農(nóng)產(chǎn)品檢測技術(shù)和安全性研究領(lǐng)域也有較強(qiáng)的實(shí)力。
培養(yǎng)目標(biāo) 本專業(yè)培養(yǎng)具有化學(xué)、微生物學(xué)、食品科學(xué)領(lǐng)域的基礎(chǔ)知識(shí)，掌握食品貯運(yùn)、加工相關(guān)專業(yè)技能，能夠在食品及相關(guān)專業(yè)從事科學(xué)研究、產(chǎn)品開發(fā)、品質(zhì)控制、技術(shù)管理、工程設(shè)計(jì)等方面工作的專業(yè)人才。
專業(yè)特色 根據(jù)我國現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的特點(diǎn)和國際市場競爭的需求，本專業(yè)堅(jiān)持寬專業(yè)、厚基礎(chǔ)的原則，加強(qiáng)現(xiàn)代食品專業(yè)基礎(chǔ)理論和實(shí)踐技能的培養(yǎng)，同時(shí)擴(kuò)展質(zhì)量管理、市場營銷和食品文化等相關(guān)領(lǐng)域的學(xué)習(xí)，通過強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)和科研實(shí)踐培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力和合作精神，使學(xué)生有較高的文化素質(zhì)，較強(qiáng)的擇業(yè)競爭力和就業(yè)適應(yīng)能力。
主干學(xué)科 化學(xué)(Chemistry)、微生物學(xué)(Microbiology)、食品工程(Food Engineering )等。
主要課程 食品保藏原理、食品安全與質(zhì)量控制概論、果蔬加工工藝學(xué)、肉品工藝學(xué)、乳品工藝學(xué)、糧油加工工藝概論、食品包裝學(xué)、食品機(jī)械與設(shè)備、制冷原理與冷庫設(shè)計(jì)等。
所授學(xué)位 工學(xué)學(xué)士
就業(yè)方向 學(xué)生畢業(yè)后可到大專院校、科研院所、食品企業(yè)等與食品相關(guān)的行業(yè)從事科學(xué)研究、產(chǎn)品開發(fā)、品質(zhì)控制、經(jīng)營管理和市場營銷等工作;也可以報(bào)考公務(wù)員到國家機(jī)關(guān)、海關(guān)、商檢、食品安全管理、環(huán)保、知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)等政府和事業(yè)單位從事行政監(jiān)管工作。近3年有代表性的就業(yè)單位有：中糧集團(tuán)、美國瑪氏公司、北京匯源食品飲料集團(tuán)、各地食品綜合研究中心、雀巢集團(tuán)、北京德清源農(nóng)業(yè)股份有限公司等。
深造情況 優(yōu)秀的學(xué)生可以免試推薦研究生，可保送至學(xué)院內(nèi)，也可保送至清華、北大、浙大等高校，每年30%左右的學(xué)生考取碩士研究生;另外還有20%左右的學(xué)生出國深造，目前深造的院校有荷蘭瓦赫寧根大學(xué)、美國普度大學(xué)、日本筑波大學(xué)等。
(責(zé)任編輯：李偉峰)
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