湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品質(zhì)量與安全專業(yè)
湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)座落在我國(guó)歷史文化名城湖南省會(huì)長(zhǎng)沙市，是湖南省重點(diǎn)大學(xué)。2001年順利通過國(guó)家教育部本科教學(xué)工作隨機(jī)性水平評(píng)估，榮獲“優(yōu)秀”。2002年被省委、省政府授予“文明單位”。
學(xué)科涵蓋理學(xué)、工學(xué)、農(nóng)學(xué)、文學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)、法學(xué)、教育學(xué)等八大學(xué)科門類，設(shè)有農(nóng)學(xué)院等16個(gè)學(xué)院、1個(gè)體育美育教學(xué)部，科研機(jī)構(gòu)47個(gè);有本科專業(yè)40個(gè)、�？茖I(yè)8個(gè);有碩士學(xué)位授權(quán)學(xué)科36個(gè)， 博士學(xué)位授權(quán)學(xué)科23個(gè)(其中一級(jí)學(xué)科2個(gè))，博士后科研流動(dòng)站2個(gè);有國(guó)家重點(diǎn)學(xué)科1個(gè)，農(nóng)業(yè)部重點(diǎn)學(xué)科1個(gè)，省重點(diǎn)建設(shè)學(xué)科8個(gè)，省級(jí)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室3個(gè);有全國(guó)職業(yè)教育師資培訓(xùn)重點(diǎn)建設(shè)基地1個(gè)。
現(xiàn)有專任教師877人。其中，正高職稱108人，副高職稱360人，中國(guó)工程院院士1名，博士生導(dǎo)師108人，碩士生導(dǎo)師321人，“有突出貢獻(xiàn)的中青年專家” 4人，國(guó)家“百千萬(wàn)人才工程”、二層次人選1人，享受政府特殊津貼58人，“湖南省優(yōu)秀中青年專家” 18人。
湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品質(zhì)量與安全專業(yè)
【專業(yè)名稱】食品質(zhì)量與安全
【專業(yè)簡(jiǎn)介】
專業(yè)發(fā)展歷程：
食品質(zhì)量與安全專業(yè)(Food Quality and Safety)是以生命科學(xué)和食品科學(xué)為基礎(chǔ)，研究食品的營(yíng)養(yǎng)、安全以及人體健康的關(guān)系，食品安全與質(zhì)量管理的學(xué)科，是食品科學(xué)、公共衛(wèi)生與預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要組成部分，也是連接兩大學(xué)科的重要橋梁。湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院于2004年創(chuàng)辦食品質(zhì)量與安全專業(yè)，2006年獲得營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)碩士學(xué)位授予權(quán)，2011年獲得公共衛(wèi)生與預(yù)防醫(yī)學(xué)一級(jí)學(xué)科碩士學(xué)位授予權(quán)。本專業(yè)所涵蓋的領(lǐng)域擴(kuò)展到包括食品生產(chǎn)、食品營(yíng)養(yǎng)、食品安全、食品毒理、食品質(zhì)量控制等諸多領(lǐng)域，在生命科學(xué)和食品科學(xué)等領(lǐng)域中發(fā)揮越來越重要的作用。
專業(yè)辦學(xué)定位與特色：
培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)、食品安全學(xué)等方面的基本理論、基本知識(shí)和基本技能，熟知國(guó)內(nèi)外食品質(zhì)量安全體系和標(biāo)準(zhǔn)體系，能在食品企業(yè)、商檢、衛(wèi)生防疫、技術(shù)監(jiān)督、科研院所等部門從事食品質(zhì)量與安全的檢測(cè)、控制、監(jiān)督、執(zhí)法、管理等工作，具有創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的工程技術(shù)人才。
業(yè)務(wù)培養(yǎng)要求：學(xué)生主要學(xué)習(xí)化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)和衛(wèi)生學(xué)的基本理論和基本知識(shí)，接受食品生產(chǎn)技術(shù)、食品理化分析及微生物學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)和科學(xué)研究等方面的基本訓(xùn)練，具備食品分析、安全評(píng)價(jià)、食品質(zhì)量管理和食品加工等方面的基本能力。
畢業(yè)生應(yīng)獲得以下幾方面的知識(shí)與能力：
1、掌握與食品安全相關(guān)的化學(xué)、食品微生物學(xué)、生物學(xué)、食品免疫及毒理學(xué)、動(dòng)植物生產(chǎn)、食品衛(wèi)生學(xué)、食品生物技術(shù)等基礎(chǔ)理論知識(shí)和技能;
2、掌握食品營(yíng)養(yǎng)與功能成分及安全性檢驗(yàn)的基本方法;
3、具有在食品企業(yè)、市場(chǎng)和質(zhì)檢機(jī)構(gòu)從事分析檢驗(yàn)、質(zhì)量控制和評(píng)價(jià)的能力;
4、具有從事食品加工生產(chǎn)全程質(zhì)量管理和安全生產(chǎn)的基本能力;
5、熟悉食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)，具有在食品質(zhì)量管理、衛(wèi)生監(jiān)督及國(guó)際貿(mào)易機(jī)構(gòu)中從事檢驗(yàn)工作的能力;
6、了解國(guó)內(nèi)外食品質(zhì)量及安全領(lǐng)域的理論前沿和發(fā)展動(dòng)態(tài);
7、掌握1—2門外語(yǔ)，能順利閱讀本專業(yè)的外文資料;
8、能熟練地應(yīng)用計(jì)算機(jī)并初步掌握程序設(shè)計(jì)方法;
9、具有獨(dú)立獲取知識(shí)和分析、解決問題以及開展科學(xué)研究的能力。
【師資力量】
本專業(yè)現(xiàn)有專職教師19人，其中教授8人，副教授5人，副高以上職稱教師比例為68%，教師中具有博士學(xué)位的10人，碩士學(xué)位以上教師占95%。教師年齡結(jié)構(gòu)合理，其中35歲以下教師4人，占21%，35-49歲左右的教師11人，占64%，50歲及以上的教師3人，占15%。其中博士生導(dǎo)師4人，碩士生導(dǎo)師11人。
師資隊(duì)伍中有農(nóng)業(yè)部專家1名，教育部教學(xué)指導(dǎo)委員1名，湖南省121人才工程人選1名，湖南省優(yōu)秀教師1名，湖南省學(xué)科帶頭人1名，湖南省普通高等學(xué)校青年骨干教師1名。并組建了食品工藝學(xué)、食品微生物學(xué)和食品化學(xué)三個(gè)校優(yōu)秀教學(xué)團(tuán)隊(duì)。本專業(yè)教師學(xué)歷層次較高、年齡結(jié)構(gòu)科學(xué)、學(xué)緣結(jié)構(gòu)合理、知識(shí)結(jié)構(gòu)多元化，每位教師都有明確的研究方向，已經(jīng)成為國(guó)內(nèi)同行中實(shí)力比較強(qiáng)的教學(xué)團(tuán)隊(duì)。
【課程及教學(xué)環(huán)節(jié)】
主干學(xué)科：化學(xué)、生物化學(xué)、食品化學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)、食品質(zhì)量檢驗(yàn)與安全評(píng)價(jià)、食品科學(xué)與工程
主要課程：分析化學(xué)、儀器分析、食品分析技術(shù)、食品微生物學(xué)、食品化學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品工藝學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、食品安全性評(píng)價(jià)、食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量控制食品毒理學(xué)、高效分離檢測(cè)技術(shù)等。
主要實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)：社會(huì)調(diào)查、綜合實(shí)驗(yàn)、課程論文、專業(yè)技能強(qiáng)化、生產(chǎn)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)與畢業(yè)論文等。
主要專業(yè)實(shí)驗(yàn)：食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)、食品分析技術(shù)實(shí)驗(yàn)、食品衛(wèi)生學(xué)實(shí)驗(yàn)、食品安全性評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)等。
修學(xué)年限：實(shí)行彈性學(xué)制，標(biāo)準(zhǔn)修業(yè)年限4年，學(xué)生可在3～6年內(nèi)完成。
授予學(xué)位：工學(xué)學(xué)士
(責(zé)任編輯：王朝輝)
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