上海應(yīng)用技術(shù)學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)介紹
上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué)是由全國示范性高工專——上海輕工業(yè)高等�？茖W(xué)校、上海冶金高等�？茖W(xué)校、上�；じ叩葘？茖W(xué)校以及原國家輕工業(yè)部所屬上海香料研究所合并組建而成。經(jīng)過60余年的風(fēng)雨兼程和歷史積淀，學(xué)校始終堅持以“應(yīng)用技術(shù)”為本，始終保持著與冶金、化工和輕工等行業(yè)的緊密聯(lián)系，為學(xué)校進一步發(fā)展奠定基礎(chǔ)。尤其自2000年升格為普通本科院校以來，一直堅持“本科水平、技術(shù)特長”的辦學(xué)特色，培養(yǎng)實踐能力強、具有創(chuàng)新精神和國際視野,以一線工程師為主的高水平應(yīng)用技術(shù)人才。服務(wù)國家和上海經(jīng)濟社會發(fā)展戰(zhàn)略，服務(wù)長三角中小城市中小企業(yè)，立足上海，面向長三角，輻射全國。
食品科學(xué)與工程 (本科類 )
食品工業(yè)是我國國民經(jīng)濟的重要支柱產(chǎn)業(yè)，隨著中國加入世界貿(mào)易組織和2010年世博會在上海召開，將給上海的食品工業(yè)發(fā)展提供良好的機遇，為食品科學(xué)人才提供廣泛的發(fā)展空間，同時將需要更多的食品專業(yè)人才，服務(wù)于“長三角”區(qū)域經(jīng)濟。
上海應(yīng)用技術(shù)學(xué)院生物與食品工程系食品科學(xué)與工程專業(yè)具有四十余年的辦學(xué)歷史和經(jīng)驗，與市場和企業(yè)結(jié)合緊密，具有鮮明的專業(yè)特色。近年來，本專業(yè)引進多位高學(xué)歷、高職稱的教師，建立了科學(xué)合理的學(xué)科團隊，教學(xué)和科研實力雄厚，已在國際、國內(nèi)學(xué)術(shù)期刊上發(fā)表了相當(dāng)數(shù)量的學(xué)術(shù)論文，擁有多項發(fā)明專利，編寫了多部本專業(yè)教材，教學(xué)科研工作成績突出。
為了適應(yīng)上海及周邊地區(qū)食品科技人才市場所提出的新要求，本專業(yè)加強了實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，擴大了實驗教學(xué)場所的規(guī)模，投入大量的經(jīng)費購置了一大批先進的教學(xué)實驗設(shè)備和分析檢測儀器，建立了穩(wěn)定的校外實習(xí)基地，聘請了眾多行業(yè)、企業(yè)的“雙師型”教師，開設(shè)了多門綜合實驗課程，并通過認識實習(xí)、生產(chǎn)實習(xí)、畢業(yè)實習(xí)等環(huán)節(jié)培養(yǎng)學(xué)生實踐動手能力。歷屆畢業(yè)生就業(yè)于光明乳業(yè)食品集團有限公司、梅林正廣和食品有限公司、冠生園集團有限公司、可口可樂(中國)食品有限公司等食品企業(yè)，受到用人單位的好評。
本專業(yè)致力于培養(yǎng)食品生產(chǎn)與加工、食品資源與開發(fā)、食品安全與品質(zhì)控制等方向的食品應(yīng)用型、復(fù)合型本科人才，開設(shè)了以下主要課程：無機與分析化學(xué)、有機化學(xué)、生物化學(xué)、微生物學(xué)、食品化學(xué)、食品工程原理、食品分析與實驗、食品安全與品質(zhì)控制、食品工藝學(xué)系列課程(乳制品工藝學(xué)、軟飲料工藝學(xué)、焙烤食品工藝學(xué)、農(nóng)產(chǎn)品加工工藝學(xué)、糖果巧克力加工工藝學(xué))、食品加工技術(shù)裝備、食品添加劑應(yīng)用、食品營養(yǎng)學(xué)、現(xiàn)代食品儀器分析技術(shù)、食品調(diào)香技術(shù)、食品市場營銷、食品生物技術(shù)、食品毒理學(xué)、食品物流學(xué)、食品物性學(xué)、食品保藏學(xué)等，以及食品感官評定等綜合實驗。
經(jīng)過四年的培養(yǎng)，學(xué)生畢業(yè)后適合于食品生產(chǎn)加工、研發(fā)經(jīng)營、技術(shù)管理、食品安全、品質(zhì)控制、市場營銷等崗位的工作;也可進入執(zhí)法部門從事食品質(zhì)量檢測、管理和食品安全性評價等工作;還可以考取相關(guān)專業(yè)的研究生，進一步深造。
(責(zé)任編輯：李彩絨)
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