高考備戰(zhàn)食譜;如何科學(xué)進(jìn)食(2)

　　吃出明眸緩解眼疲

　　高考備戰(zhàn)的考生整天埋頭于書山題海之中，眼睛的疲勞自不必說。下面就介紹幾種有益眼睛健康的營(yíng)養(yǎng)素。

　　1.蛋白質(zhì)：視網(wǎng)膜上桿體細(xì)胞的功能主暗視，錐體細(xì)胞則主明視。桿體細(xì)胞對(duì)微弱光線之所以敏感，是因?yàn)樗�包含一種特殊的視素質(zhì)。視素質(zhì)是由蛋白質(zhì)和維生素A合成的，缺乏它便會(huì)引起夜盲癥、白內(nèi)障等眼疾。因此，為了保護(hù)視力，首先應(yīng)補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，應(yīng)多吃富含蛋白質(zhì)的瘦肉、魚肉、乳蛋和大豆制品等。

　　2.鈣：鈣是神經(jīng)中的“信使”，參與神經(jīng)中的形形色色的神經(jīng)活動(dòng)。神經(jīng)細(xì)胞缺鈣，容易出現(xiàn)疲勞和注意力分散。含鈣豐富的食品有蝦皮、海帶、發(fā)菜、豆類及豆制品、核桃、瓜子等。還應(yīng)注意選食含植酸少的蔬菜，以及適量補(bǔ)充維生素D，以利于鈣的吸收。

　　3.鋅：鋅能夠增強(qiáng)神經(jīng)敏感度。缺鋅會(huì)影響維生素A在體內(nèi)的吸收。鋅還參與肝臟、視網(wǎng)膜組織細(xì)胞內(nèi)視黃醇還原酶的組成，直接影響維生素A的代謝及視黃醇的作用。缺鋅時(shí)視素質(zhì)合成會(huì)產(chǎn)生障礙，從而影響錐狀細(xì)胞的辨色功能。因而補(bǔ)充維生素A的同時(shí)還應(yīng)補(bǔ)充鋅。多吃含鋅豐富的牡蠣、瘦肉等食物。

　　4.硒：在人體多種組織細(xì)胞中，以眼睛的含硒量為最高，硒是維持視力最重要的元素。在動(dòng)物中，山鷹是視力最敏銳的動(dòng)物之一。它眼睛中的含硒量超過人眼睛的一百倍。蔬菜、水果中含硒量除了大蒜、洋蔥、食用菌外，一般都很低。因此，應(yīng)多吃含硒豐富的海產(chǎn)品、牛腎、豬腎、肉類、大米等。

　　(責(zé)任編輯：盧雁明)

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