法語餐飲詞匯專集：海味
來源：網(wǎng)絡(luò)發(fā)布時(shí)間：2009-06-24 17:29:38
清炒扇貝 Cordons de coquille Saint-Jacques
玉板干貝 Pousse de bambou à la coquille Saint-Jacques
淡糟香螺片 émincés de grande coquille au mo？t de riz
豆芽魚翅 Aileron de requin aux pousses de pois
干貝瓜蝶 Courgette en papillons aux cordons de coquille Saint-Jacques
雞酥海參 Holothuries au bouillon de poulet
荷花魚肚 “Yudu” en forme de fleur de lotus
蝦子海參 Holothuries aux oeufs de crevette
紅燒魚翅 Aileron de requin braisé
烏龍吐珠 Holothuries aux oeufs de pigeon
沙鍋佛跳墻 Macédoine de fruits de mer
炒扇貝豌豆 Coquille Saint-Jacques aux petits pois
清炒鮮貝 Cordons de coquille Saint-Jacques fra？che
海燴全絲/海鮮大燴 Assortiment des fruits de mer
白炒鮮竹蟶 Solens frais sauce blanche
海參燒雞塊 Holothuries au poulet
扇貝魚肚 Coquille Saint-Jacques et Yudu
計(jì)司烙瑤柱 Coquille Saint-Jacques au fromage
罐燜海鮮 Fruits de mer à l’’étuvée
椰香魚翅 Aileron de requin au coco
鮑脯三白 Abalone aux trois blancs
紅鱘鮮鮑 Esturgeon et abalones
煲鍋四寶 Quatre trésors à l’’étuvée
雞蓉魚翅 Aileron de requin velouté
雞汁鮑魚 Ormiers en sauce de poulet
沙鍋雙翅 Ailerons de requin et ailes de poulet en pot
龍蒿鮮鮑 Abalones à l’’armoise
三絲魚翅 “Trois délices” à l’’aileron de requin
翠花四寶翅 Aileron de requin “quatre trésors”
蠔油排翅 Aileron de requin sauce d’’hutres
黃扒魚翅芙蓉 Aileron de requin sauce brune
雞蓉魚翅 Aileron de requin velouté
圓盅魚翅 Aileron de requin à l’’étuvée
魚翅三鮮 Aileron de requin aux trois assortiments filamenteux
珊瑚龍翅 Jus de poulet aux ailerons de requin avec méduse
黃扒魚翅 Aileron de requin sauce brune
黃燜魚翅 Aileron de requin à l’’étuvée
魚翅四寶 Aileron de requin aux quatre trésors
芙蓉鮑片 Abalone aux blancs d’oeuf
鮑脯三白 Abalone aux trois blancs
鮑魚鴿脯 Abalone et pigeon
魚翅鮑脯 Aileron de requin et abalone
罐燜裙邊/煲鍋裙邊 Tortue molle à l’’étuvée
汽鍋人參團(tuán)魚裙 Tortue molle et ginseng à l’’étuvée
美味夏夷貝 Coquilles cuites à la vapeur
醋椒魚翅 Aileron de requin sauce aigre poivrée
雀巢夏果炒帶子 Coquilles Saint-Jacques au rons de requin et ailes de poulet en pot
龍蒿鮮鮑 Abalones à l’’armoise
三絲魚翅“Trois délices” à l’’aileron de requin
翠花四寶翅 Aileron de requin “quatre trésors”
蠔油排翅 Aileron de requin sauce d’’hu？tres
黃扒魚翅芙蓉Aileron de requin sauce brune
雞蓉魚翅 Aileron de requin velouté
圓盅魚翅 Aileron de requin à l’’étuvée
魚翅三鮮 Aileron de requin aux trois assortiments filamenteux
珊瑚龍翅 Jus de poulet aux ailerons de requin avec méduse
黃扒魚翅 Aileron de requin sauce brune
黃燜魚翅 Aileron de requin à l’’étuvée
魚翅四寶 Aileron de requin aux quatre trésors
芙蓉鮑片 Abalone aux blancs d’oeuf
鮑脯三白 Abalone aux trois blancs
鮑魚鴿脯 Abalone et pigeon
魚翅鮑脯 Aileron de requin et abalone
罐燜裙邊/煲鍋裙邊 Tortue molle à l’’étuvée
汽鍋人參團(tuán)魚裙 Tortue molle et ginseng à l’’étuvée美
味夏夷貝 Coquilles cuites à la vapeur
醋椒魚翅 Aileron de requin sauce aigre poivrée
雀巢夏果炒帶子 Coquilles Saint-Jacques au
